NOTOFUEは能登の豊かな里山・里海の環境、資源を後世に繋げるために、食に関わる料理人を中心として発足した団体です。

心の片隅にあった環境への不安、一人では取り組んでいくことが難しい課題、それらを声に出すことで繋がり、私たちは集まりました。
志と当事者意識を持ち、今この時に発足できたことを誇りにもつとともに、今がこの問題に対して携われる最後のチャンスだと強く感じています。

生産者と料理人が力を合わせ、共に創り、皆様と共に紡ぐ。

自治体・企業・研究機関とも連携を行いながら、100年後のNOTOの食文化を創造することをミッションとし、活動を行っていきます。